I Piani Cottura ad Induzione differisce dai piani elettrici per le modalità con cui viene prodotto il calore. Viene infatti alimentato da corrente elettrica, ma sono delle speciali bobine sotto al piano cottura in vetroceramica a creare un campo magnetico.
Questo, a contatto con pentole e padelle, crea così calore e la riscalda completamente cuocendo al meglio senza alcuna dispersione.

Il fondo delle pentole deve dunque essere magnetico, e necessita quindi di pentole speciali per raggiungere lo scopo.